Ruoka

Bechamel, tomaattikastike, hollandaise, punaviinikastike ja beurre blanc ovat viisi yleisessä käytössä olevaa, eri tavoin valmistettavaa kastiketta, joilla pärjäät pitkälle. Kuva: Harri Kuittinen

Kunnon kastike on annoksen a ja o – Näillä viidellä peruskastikkeella pärjäät pitkälle ruoanlaitossa

Bechamel-, hollandaise- ja tomaattikastike ovat niin sanottuja äitikastikkeita, jotka toimivat pohjana lukuisille variaatioille. Punaviinikastike ja voipohjainen beurre blanc täydentävät repertuaarisi.

Riikka Happonen
Keskipohjanmaa

Bechamel tunnetaan myös nimillä valkokastike tai vaalea peruskastike. Se on saanut nimensä 1600-luvulla eläneen kulinaristin, markiisi Louis de Bechamelin mukaan.

Käytä kastiketta sellaisenaan esimerkiksi lasagnessa. Se toimii myös perustana monille muille kerma- tai juustopohjaisille kastikkeille.

Ho

Kommentoi Ilmoita asiavirheestä