Ruoka

Umamia löytyy monista kasviksista kuten kypsästä tomaatista, kuivatuista sienistä ja oliiveista. Kuva: Nina Karlsson

Viides maku tuo veden kielelle – Kokkaa sienisatoa odotellessa umamisia burgereita

Lihaisaa umamia löytyy myös monesta kasviksesta. Näissä resepteissä tätä viidettä perusmakua on erityisen paljon. Tomaattihillo, parmesaanimajoneesi ja marinoidut punasipulit sopivat täytteeksi niin liha- kuin kasvishampurilaiseen.

Vilja Pursiainen ja Nina Karlsson, teksti ja kuvat
Keskipohjanmaa

Ruoan perusmakuja on viisi: suolainen, makea, hapan, karvas ja umami.

Viimeiseksi keksityn umamin kuvaamiseen adjektiivit eivät tunnu riittävän. Miltä maistuu pitkään haudutettu lihaliemi tai tomaattikastike parmesaanilla? Umamilta ja suolaiselta.

Äidinmaidon maku taas on makea ja umami. Ei ihme, että

Kommentoi Ilmoita asiavirheestä